ほっくり白豆のサラダ

ほっくり白豆のサラダ

材料(4人分)

銀手亡(白いんげん豆でもよい)
1カップ
3カップ
小さじ1/2
たまねぎ
1/2個
小さじ1/2
塩・胡椒
適量
香菜(パセリ・シソなど)
適量
オメガ3系オイル
大さじ3

レシピ

  1. 銀手亡は洗って3カップの水に一晩ひたします。
  2. (1)をひたした水ごと鍋に入れて火にかけ、コトコトとゆっくり煮ます。
  3. (2)に八分通り火が通ったら、塩を加えてさらに煮ます。
  4. たまねぎはみじん切りにして、塩をふってもんだら、水にさらしてからザルにあげ、水をよくきっておきます。
  5. (3)の豆がやわらかく煮えたころ、水分が残っていたらふたをあけて煮とばします。
  6. 豆が熱いうちにお皿に盛りつけ、塩・胡椒、(4)のたまねぎ、刻んだ香菜をかけ、『オメガ3系オイル』をたらします。