飽和脂肪酸の一種で、ほとんどの動物性油脂の中グリセリドとして含まれます。
流動性が低く、、血管の壁にくっついて動脈硬化の原因になります。
食用以外では、脂肪酸石鹸として皮膚や毛髪を洗浄するために使用されます。