落花生ローストしたのち圧搾して得られる植物製油です。
一価不飽和脂肪酸（オメガ９系）が豊富で飽和脂肪酸が少なく、ノンコレステロールです。
レシチンやカルシウム、マグネシウムなどのミネラル、ビタミンＥなどの栄養成分、も含んでいます。
独特の香りがあり、中華料理屋中華菓子によく使用されています。