白絞油は菜種油を精製した油の商品名。薄い黄色で揚げ油などに使用されます。

近年は大豆油、綿実油を精製したものも白絞油として扱われます。
、天ぷら油として市販されているものの多くは白絞油です。
業務用として一斗缶などの形態で流通している場合がほとんどです。

白絞油とサラダ油との違いは精製度の違いによります。
後者は水素化合処理などで精製度を高めています。