野菜のラタトゥイユ

野菜のラタトゥイユ【レシピ】

材料(4人分)

トマト
5個
たまねぎ
1個
なす
3個
ズッキーニ
1本
パプリカ
2個
かぼちゃ
1/8個
にんじん
1/2本
エリンギ
2個
にんにく
2粒
塩・胡椒
適量
オリーブ油
大さじ4
オメガ3系オイル
大さじ4

レシピ

  1. トマト・たまねぎ・なす・パプリカ・にんじん・エリンギはくし形切り、ズッキーニは輪切り、かぼちゃは1cmくらいの薄切り、にんにくは薄切りにします。
  2. 煮込み用の鍋にオリーブ油とにんにくを入れて弱火でいため、香りが出たら、にんじん・なす・ズッキーニを加えていためます。
  3. たまねぎ・パプリカ・エリンギなども煮えにくい野菜から順にいためていきます。
  4. 全体に油が回ったらトマトを加えて、しんなりするまでよくいためます。
  5. 塩・胡椒をふり、ふたをして弱火で40~50分、野菜から出る汁だけで煮詰めます。
  6. お皿に盛りつけ、オメガ3系オイルをたらします。

コメント

スープだしなんていりません。オイルをかければコクがましておいしくなっちゃいます。