トランス脂肪酸

近年、身体に悪い油として海外では規制が進んでいる、いわゆる「危険な油」です。 トランス脂肪酸とは、実や種子に含まれる脂肪分や、それを自然な形で低温圧搾した植物油にはほとんど含まれていません。常温で液状の植物油に水素を添加…

2年前

油の酸化

不飽和脂肪酸は酸素と非常に反応しやすく、容易に過酸化物となります。 また、コレステロールや中性脂肪といった脂質は活性酸素によって酸化され、過酸化脂質となります。 これを一般に「油が酸化する」と言います。 酸化した油を多く…

2年前

油とビタミン

油とビタミンは密接な関係にあります。 ・ビタミンA、D、E、K 緑黄色野菜に含まれるビタミンAやビタミンD、E、Kは脂溶性ビタミンと言われ、油がないと体内に吸収されません。 ・ビタミンB群 糖質をエネルギーに変えるには多…

2年前