食用オイルの原料となる果実や種子（オリーブ、コーン、菜種、他）に、熱を加えずに、圧力をかけてオイルを搾り取る方法です。 そのまま圧力をかけて押しつぶして搾ったり、すり潰してから圧力をかけて搾ったりします。 短時間で一気に…

ウドズ・オイルの低温圧搾法の他には、「高温圧搾法」というのがあります。 オイルの採油効率を高めるため、高温で加熱してオイルを絞り取る方法です。 菜種の場合、170度に加熱して圧搾することで、60～70％のオイルを搾りとる…

溶媒抽出法は、水－有機溶媒系の抽出を利用した分離分析法です。 原材料に含まれる油を、ヘキサンなどの溶媒に溶かして抽出し、 あとでヘキサン等を蒸発させることで残った油を、食用油として利用します。 溶媒抽出法では　なんと99…

玉締め圧搾とは古典的な圧搾方法で低温圧搾の一種です。 上に半円の鉄球、下の半円にくぼんだ部分に、木綿の布、和紙をなどを置いた圧搾機を使い、 その中に蒸して息抜きしたゴマを入れた後、油圧で下の部分を上げて鉄球にかませること…