野菜のラタトゥイユ

野菜のラタトゥイユ【レシピ】

材料(4人分)

トマト
5個
たまねぎ
1個
なす
3個
ズッキーニ
1本
パプリカ
2個
かぼちゃ
1/8個
にんじん
1/2本
エリンギ
2個
にんにく
2粒
塩・胡椒
適量
オリーブ油
大さじ4
オメガ3系オイル
大さじ4

レシピ

  1. トマト・たまねぎ・なす・パプリカ・にんじん・エリンギはくし形切り、ズッキーニは輪切り、かぼちゃは1cmくらいの薄切り、にんにくは薄切りにします。
  2. 煮込み用の鍋にオリーブ油とにんにくを入れて弱火でいため、香りが出たら、にんじん・なす・ズッキーニを加えていためます。
  3. たまねぎ・パプリカ・エリンギなども煮えにくい野菜から順にいためていきます。
  4. 全体に油が回ったらトマトを加えて、しんなりするまでよくいためます。
  5. 塩・胡椒をふり、ふたをして弱火で40~50分、野菜から出る汁だけで煮詰めます。
  6. お皿に盛りつけ、オメガ3系オイルをたらします。

コメント

スープだしなんていりません。オイルをかければコクがましておいしくなっちゃいます。

ひんやりジェノベーゼパスタ

ひんやりジェノベーゼパスタ

材料(4人分)

パスタ
400g
アスパラガス
4本
ブロッコリー
1個
フルーツトマト
2個
たまねぎ
1/2個
ジェノベーゼペースト
大さじ4
塩・胡椒
適量
オメガ3系オイル
大さじ4

レシピ

  1. アスパラガス・プロッコリは一口大に切ります。
  2. フルーツトマトは一口大に、たまねぎは薄くスライスします。
  3. 沸騰湯に塩を加えて(1)を加えてゆで、冷水にさらしてザルにあげて水をきります。
  4. パスタは沸騰湯に塩を加えてゆで、冷水にさらしてザルにあげて水をきります。
  5. ボウルにジェノベーゼペーストと『オメガ3系オイル』を入れて和え、塩・胡椒で味をととのえます。
  6. (5)のボウルに(4)のパスタと、(2)・(3)の野菜を入れて和え、お皿に盛り付けます。

ほっくり白豆のサラダ

ほっくり白豆のサラダ

材料(4人分)

銀手亡(白いんげん豆でもよい)
1カップ
3カップ
小さじ1/2
たまねぎ
1/2個
小さじ1/2
塩・胡椒
適量
香菜(パセリ・シソなど)
適量
オメガ3系オイル
大さじ3

レシピ

  1. 銀手亡は洗って3カップの水に一晩ひたします。
  2. (1)をひたした水ごと鍋に入れて火にかけ、コトコトとゆっくり煮ます。
  3. (2)に八分通り火が通ったら、塩を加えてさらに煮ます。
  4. たまねぎはみじん切りにして、塩をふってもんだら、水にさらしてからザルにあげ、水をよくきっておきます。
  5. (3)の豆がやわらかく煮えたころ、水分が残っていたらふたをあけて煮とばします。
  6. 豆が熱いうちにお皿に盛りつけ、塩・胡椒、(4)のたまねぎ、刻んだ香菜をかけ、『オメガ3系オイル』をたらします。

こんがり厚揚げとひじき和え

材料(4人分)

厚揚げ
1枚
ひじき
15g
にんじん
1/2本
きゅうり
1本
セロリ
1/2本
赤たまねぎ
小1個

〔ドレッシング〕

オメガ3系オイル
大さじ2
大さじ2
しょうゆ
大さじ2
みりん
大さじ1
料理酒
小さじ1
白すりごま
大さじ1
砂糖
小さじ1
塩・胡椒
適量

レシピ

  1. 厚揚げは3cmほどに切り、フライパンで焼き色をつけます。
  2. ひじきは沸騰湯でゆで、ザルにあげて冷まします。
  3. にんじん・きゅうり・セロリ・赤たまねぎは薄切りにします。
  4. ボウルにドレッシングの材料を入れて和え、(1)の厚揚げ、(2)・(3)を入れて和えます。

海老と香菜のフォー

材料(1人分)

海老
5尾
もやし
100g
香菜(パクチ・三つ葉など)
3本
ヌクナム(ナンプラー)
大さじ2
生姜
1かけ
カシューナッツ
適量
白胡麻
適量
適量
レモン汁
適量
オメガ3系オイル
大さじ2

レシピ

  1. 生姜は薄切り、海老は殻を外しておきます。
  2. 白胡麻とカシューナッツはすり鉢でよくすり香りを出します。
  3. 麺は、お鍋にゆを沸かし、5分ほどゆでたら冷水で洗いザルに上げて水分をきります。
  4. お鍋に水3カップほど入れて火にかけ、(1)ともやしを加え、ヌクナムと塩で味を調えます。
  5. (4)のスープを皿に注いで麺を入れ、上に具を盛り付けます。
  6. 刻んだ香菜と、(2)をちらし、レモン汁と『オメガ3系オイル』を回しかけます。