代表的なサラダ油の中でも比較的飽和脂肪酸が少なくリノール酸やビタミンＥを含みます。
食用の他、マヨネーズ、ドレッシング、マーガリンの原材料としても使用されます。
最近ではバイオディーゼル用の燃料としても使用されます。