材料（4人分）

銀手亡（白いんげん豆でもよい）

1カップ

水

3カップ

塩

小さじ1/2

たまねぎ

1/2個

塩

小さじ1/2

塩・胡椒

適量

香菜（パセリ・シソなど）

適量

オメガ3系オイル

大さじ3

レシピ

1. 銀手亡は洗って3カップの水に一晩ひたします。
2. (1)をひたした水ごと鍋に入れて火にかけ、コトコトとゆっくり煮ます。
3. (2)に八分通り火が通ったら、塩を加えてさらに煮ます。
4. たまねぎはみじん切りにして、塩をふってもんだら、水にさらしてからザルにあげ、水をよくきっておきます。
5. (3)の豆がやわらかく煮えたころ、水分が残っていたらふたをあけて煮とばします。
6. 豆が熱いうちにお皿に盛りつけ、塩・胡椒、(4)のたまねぎ、刻んだ香菜をかけ、『オメガ3系オイル』をたらします。