ヘーゼルナッツから取った植物性油脂で、オレイン酸を多く含まれます。
ヘーゼルナッツ特有の香ばしさと甘みがあり、フランス料理などに用いられます。
ノンコレステロールで近年では健康食品としての評価も高くなっています。