鶏油(チー油)

鶏の脂身から取られる動物性油脂です。 主成分はオレイン酸とリノール酸で、人間の皮脂に非常に成分が似ています。 皮膚の形成や修復に効果があります。 食用の他、化粧品に使用することもあります。

11か月前

玉締め圧搾法

玉締め圧搾とは古典的な圧搾方法で低温圧搾の一種です。 上に半円の鉄球、下の半円にくぼんだ部分に、木綿の布、和紙をなどを置いた圧搾機を使い、 その中に蒸して息抜きしたゴマを入れた後、油圧で下の部分を上げて鉄球にかませること…

11か月前

野菜のラタトゥイユ

材料(4人分) トマト 5個 たまねぎ 1個 なす 3個 ズッキーニ 1本 パプリカ 2個 かぼちゃ 1/8個 にんじん 1/2本 エリンギ 2個 にんにく 2粒 塩・胡椒 適量 オリーブ油 大さじ4 オメガ3系オイル …

11か月前

飽和脂肪酸

油脂には「脂肪酸」が含まれます。 「オレイン酸」「リノール酸」などは脂肪酸の名前で、テレビCM等で聞いたことがあると思います。 脂肪酸には、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸があります。 ★ 飽和脂肪酸は、常温で固形となるものが多…

11か月前

油の起源

人間が最初に使い始めた油は、植物油脂でなく、動物油脂だったとされいわれています。 旧石器時代の後期、クロマニヨン人の壁画を残した遺跡などには、 動物の脂肪を燃やした跡のある皿が残されています。 古代の人々は狩猟により暮ら…

11か月前

神話の時代と油

人類の歴史上、起源がもっとも古いとされるオリーブオイルとごま油ですが、 ごまとオリーブ、両方ともアフリカからエジプトにその舞台を移します。 オリーブの栽培については、紀元前3000年代にはエジプトを中心とする 中近東世界…

11か月前

ひんやりジェノベーゼパスタ

材料(4人分) パスタ 400g アスパラガス 4本 ブロッコリー 1個 フルーツトマト 2個 たまねぎ 1/2個 ジェノベーゼペースト 大さじ4 塩・胡椒 適量 オメガ3系オイル 大さじ4 レシピ アスパラガス・プロッ…

11か月前

お手軽ブルスケッタ

材料(4人分) フランスパン(厚さ1.5cmに切ったもの) 8枚 フルーツトマト 小2個 ドライバジル 大さじ2 にんにく 1粒 塩・胡椒 適量 オメガ3系オイル 大さじ4 レシピ トマトは湯むきして小さな角切りにします…

11か月前

ほっくり白豆のサラダ

材料(4人分) 銀手亡(白いんげん豆でもよい) 1カップ 水 3カップ 塩 小さじ1/2 たまねぎ 1/2個 塩 小さじ1/2 塩・胡椒 適量 香菜(パセリ・シソなど) 適量 オメガ3系オイル 大さじ3 レシピ 銀手亡は…

11か月前

こんがり厚揚げとひじき和え

材料(4人分) 厚揚げ 1枚 ひじき 15g にんじん 1/2本 きゅうり 1本 セロリ 1/2本 赤たまねぎ 小1個 〔ドレッシング〕 オメガ3系オイル 大さじ2 酢 大さじ2 しょうゆ 大さじ2 みりん 大さじ1 料…

11か月前