海老と香菜のフォー

材料(1人分) 海老 5尾 もやし 100g 香菜(パクチ・三つ葉など) 3本 ヌクナム(ナンプラー) 大さじ2 生姜 1かけ カシューナッツ 適量 白胡麻 適量 塩 適量 レモン汁 適量 オメガ3系オイル 大さじ2 レ…

3年前

日本での油の歴史

日本には縄文時代にはごまやエゴマの栽培がされている記録があるそうです。 また、ハシバミの実から摂った油の記述が日本書紀に出てきます。 その後、大山崎離宮八幡宮の社司が初めて長木(ちょうぎ)という道具で荏胡麻油を絞り、 宮…

3年前

油の語源

「あぶら」と言う言葉の語源は、 動物の肉をあぶると出てくる物なので「炙(あぶ)る」→「あぶら」に変化したとのではないかと言う説と、 あふれ出てくる物なので「あふれ」→「あぶら」に変化したと言う説があるそうです。 このこと…

3年前

中鎖脂肪酸

脂肪酸には分子の長さにより長鎖・中鎖・短鎖に分類され、 多くの植物油やラードは長鎖から成り立つそうです。 長鎖であればあるほど吸収に時間がかかり、リンパを通って分解され、蓄積されます。 この中佐脂肪酸は長さが約半分なので…

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MCTオイル

ココナッツやパーム油などから製法されるオイル。 方法としては、長鎖脂肪酸を含む油脂と中佐脂肪酸を含む油脂を混合し、 酵素で反応させて製造する方法だそうです。 ダイエットや激しい運動時のエネルギー補給などに高い効果が期待さ…

3年前